Rezept des Monats Mai.

Nachmachen empfohlen!

Schweinefilet in Bressot-Soße
Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Std.  (für 5 Personen)

Zubereitung:

Die Filets zu Medaillons schneiden und von beiden Seiten mit dem scharfen Senf bestreichen. Anschließend den geräucherten Speck um die Medaillons herumlegen. Auflaufform oder Bräter mit der Butter ausstreichen und den ganzen Boden mit den Zwiebeln (Zwiebelringen) auslegen. Die Medaillons darauf legen und Butterflöckchen darüber streuen. Im 200 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten dünsten.



Soße
Sahne, Bressot, Schmelzkäse, grünen Pfeffer und Petersilie zusammen in einem Topf erwärmen und anschließend über die Filets geben. Danach die Auflaufform wieder in den Backofen stellen und die Schweinefilets weitere 10 Minuten garen lassen. Dazu schmecken Kartoffelspalten, Kroketten o.ä. und Salat besonders gut.

Zutaten:

· 12 Scheiben Schweinefilet
  (Medaillons)
· 12 schmale Streifen
  geräucherter Speck
· 1 Esslöffel scharfer Senf
· 40 g Butter 
· 1 große Zwiebel
· 150 g Bressot
· 1 Ecke Schmelzkäse
· 250 ml süße Sahne
· Frische Petersilie
· 2 Esslöffel grüner Pfeffer (eingelegte Pfefferkörner)

Quelle: Bäuerin Maria Lüken (Mitglied der EZG Bösel)

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